铸铁锅蒸蛋：青菜与鱿鱼的搭配

铸铁锅蒸蛋做法来咯！！🥚

学会一种蒸蛋方法 就能搭配出好多种不同的吃法！！

先分享一个我很喜欢的搭配 鸡蛋＋蔬菜（青菜🥬）＋海鲜（鱿鱼🦑）

底下是嫩嫩滑滑的青菜蒸蛋 上面铺满鲜嫩的鱿鱼 最后淋上自己喜欢的调味汁 营养丰富，还特别下饭！！

💭 食材： 鸡蛋、鱿鱼、青菜、葱花 🧂 调味： 酱油、香油、盐

🛎️ 做法：

➊ 青菜切碎，加少许盐抓匀，静置一会儿，等出水后挤干水分备用

➋ 鸡蛋打散，加水（蛋液与水比1:2），搅匀后过滤一下，口感会更细腻

➌ 把青菜碎铺在碗底，倒入2/3蛋液

➍ 锅中水煮开后放入蒸蛋，盖上锅盖，转小火蒸10分钟

➎ 倒入剩余1/3蛋液，盖上锅盖继续小火蒸3分钟，熄火焖10分钟

➏ 鱿鱼提前处理干净、切花刀，放入沸水中烫至刚熟，捞出沥干

➐ 最后把鱿鱼铺在蒸蛋上，撒上葱花，淋上酱油、香油就完成啦！我还撒了一点白芝麻

💡 几个小细节： 🗳️ 想让蒸蛋表面更平整，分两次蒸 🗳️ 青菜一定要提前挤干水分，不然蒸的时候容易出水，影响蛋羹的口感 🗳️ 蛋液与水的比根据自己喜欢的口感调整，喜欢嫩一点的，水量可以加到蛋液的2倍（1:2） 🗳️ 锅底垫一块纱布，避免水沸腾时碗底与锅底磕碰

这种蒸蛋可以有很多变化！！ 蔬菜可以换成菠菜、荠菜 也可以加入蘑菇、豆腐 上面的鱿鱼可以换成虾仁、蛤蜊、蟹肉

换一种食材，就是一种新口味 做饭的秘密持续更新中🤏